張貼日期： 2026-07-17 10:37:32 點閱：17
| 主旨： | 請向貴校廚工或外訂團膳業者宣導，應落實食材衛生管理及澈底加熱後供食，以降低食用牡蠣等雙殼貝類引起諾羅病毒食品中毒之風險，請查照。 |
| 說明： |
| 一、 | 依據教育部國民及學前教育署115年7月9日臺教國署學字第1150064665號函辦理。 |
| 二、 | 牡蠣等雙殼貝類因具有濾食特性，倘養殖或捕撈水域受污染，可能蓄積諾羅病毒等病原；另諾羅病毒感染劑量極低，且可經由人與人接觸迅速傳播，民眾如食用未經充分加熱之雙殼貝類，將增加感染及食品中毒風險。 |
| 三、 | 為降低食品中毒風險，請貴校向廚工或外訂團膳業者宣導，供應牡蠣等雙殼貝類時，應避免提供生食，並主動提醒消費者務必澈底加熱後再食用；另可於菜單、點餐介面、桌面立牌、產品標示或其他適當方式揭示食用注意事項，避免消費者因追求生嫩或半熟口感，而忽略食品中毒風險。 |